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鯊魚皮如今也是餐桌上常見的佳肴之一,地位僅次于魚肚。很多人認為鯊魚皮不少吃,是因為鯊魚皮上有一種細鱗,不容易去除,也正是這種細鱗影響到了鯊魚皮的口感。
其實鯊魚皮本身是一種十分名貴的海味,它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、磷等微量元素,具有殺蟲解毒、滋養(yǎng)身體的作用。
將買回來的新鮮小鯊魚,先用開水燙一下,然后逆著魚鱗生長的方向刮,差不多是可以將皮表面的砂粒刮干凈的。之后再用最拿手的烹飪手法烹飪就可以了。