紅燒可謂中華廚藝中的一大亮點，無論什么食材，只要經(jīng)過紅燒，入口那濃郁的咸香總是令人忘不了，紅燒草魚塊就是常見的做法，經(jīng)過紅燒后的草魚塊十分鮮嫩，那么紅燒草魚塊怎么做好吃呢？下面我們來了解一下紅燒草魚塊的家常做法。

材料：草魚、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調(diào)味品

步驟：

1、將草魚洗凈切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，腌制入味。

2、將黑木耳撕成小朵，并用沸水燙熟、瀝干備用。

3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。

4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。

5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收干變稠。

7、起鍋前撒上一把蔥花即可。