瀨尿蝦的肉質(zhì)鮮甜嫩滑，淡而柔軟，容易消化，有膏的瀨尿蝦更是有著一股獨(dú)特誘人的咸味。一般，每年的清明節(jié)到五一期間都是最適合吃瀨尿蝦的時(shí)候，肥美的瀨尿蝦腦部滿(mǎn)是膏脂，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那么，如何選購(gòu)有膏瀨尿蝦呢？一起來(lái)看看吧！

首先，很多人可能都不知道雌瀨尿蝦的肉質(zhì)比雄的厚，想要選擇膏脂豐富的瀨尿蝦，那么最好是選購(gòu)雌蝦。雌蝦與雄蝦最大的區(qū)別在于，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒(méi)有。辨別蝦蛄的膏黃是否豐滿(mǎn)的方法也很簡(jiǎn)單，只需將其背部對(duì)著光線，如能清楚地瞧見(jiàn)一條黑痕縱貫頭尾，即是膏脂豐富的上品。如果是煮熟的瀨尿蝦，那么，可以將其腹朝上，如腹部左右各長(zhǎng)出一只細(xì)小的短腳系無(wú)膏，反之即有膏。

其次，大家選購(gòu)瀨尿蝦的時(shí)候還需要從外表來(lái)分析瀨尿蝦是否新鮮。要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。如肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。優(yōu)質(zhì)新鮮的皮皮蝦捏起來(lái)肉很結(jié)實(shí)，呈青綠色，蝦殼的光澤也是自然的，非暗淡的。