炒鱔魚因主材料是鱔魚，故在考慮其適宜人群時(shí)，我們以鱔魚的適宜人群為主。基本上我們身邊的大多數(shù)人都適宜吃鱔魚，極少數(shù)部分人群是不宜食用的。

鱔魚對人體有很好的補(bǔ)益作用，只要是身體健康的人群都可以食用，能夠幫助強(qiáng)筋骨、增強(qiáng)抗病能力。經(jīng)常腹部冷痛、濕熱身癢的人，也可以吃一些鱔魚，可幫助改善體質(zhì)。

對糖尿病患者來說，鱔魚更是理想食品了，可以幫助控制和調(diào)節(jié)血糖，穩(wěn)定病情。

需要注意的是，鱔魚不適合虛熱體質(zhì)或者是熱癥初愈的人群食用，也不適合有頑固病癥和瘙癢性皮膚病的患者食用。