少下廚的MM有沒有發(fā)現(xiàn),自己每當去到菜市場,都是直接喊,“老板,給我來X塊青椒。”卻沒有自己下手去挑選,要是老板一手抓,好壞不分,很可能就給你挑到壞的、不新鮮的蔬菜。所以最好的方法,還是自己動手哈!
那么,今天給大家介紹的這道青椒毛豆炒肉絲如何挑選食材呢?
挑選青椒的方法
青椒頂部的蒂呈鮮綠色才是成熟的,并且好的青椒有彈性,而且看上去有光澤、厚實,用手輕壓雖然會變形,但松手后會很快回形,并且底端的四個棱都凸起。
挑選毛豆的方法
買毛豆的時候就更加直觀了,只要你記得專挑鮮綠色的,并且豆莢外形又闊又大,上面的毛比較白的為好。別忘記看毛豆的豆子,豆子越是飽滿就越好,一般來說,毛豆的豆子里面有三顆豆子的為佳。
如何挑選新鮮的肉?
新鮮的豬肉表面是淡紅色或者鮮紅色,別忘記看豬皮,一般是白色,油脂很多的為宜。用手摸一下豬肉表面,新鮮的豬肉表面不會黏黏的,而是有點干的感覺,輕壓一下豬肉表面,新鮮的豬肉彈性比較好,一會就會回彈回來,不會出現(xiàn)一個坑。