一道美食,美味的關(guān)鍵除了烹調(diào)者的手藝,更重要的是食材的鮮,新鮮的食材會(huì)使得你的菜色更加分,那么要做西芹腰果蝦仁這道菜要怎么挑選食材呢?下面我們不妨來(lái)了解一下吧!
西芹要怎么挑選?
在選購(gòu)西芹的時(shí)候,我們可以把注意力放在葉子上。因?yàn)樾迈r的芹菜葉子一般都是平直的,而存放時(shí)間比較長(zhǎng)的芹菜,葉子頂端會(huì)翹起,并且葉子看起來(lái)也是軟塌塌的,顏色也很不新鮮。
腰果要怎么挑選?
挑選腰果的時(shí)候,要仔細(xì)觀察腰果的外形,一定要是完整的月牙形,且沒(méi)有蟲(chóng)子咬過(guò)的痕跡。然后是看腰果本身是否夠飽滿,是否帶有自然的香氣。如果是有黏手或受潮現(xiàn)象者,表示鮮度不夠。
蝦仁怎么挑選?
蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。蝦仁要有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無(wú)蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開(kāi),臭味就較為明顯。