寒冬季節(jié)，什么都比不上一碗熱騰騰的餃子來(lái)得實(shí)在，餃子口味多種多樣，干蝦仁餃子餡的餃子就是其中的一種，干蝦仁口感咸香，搭配其他食材一起，再用一層薄薄的面皮包裹，油湯一滾，十足美味，那么干蝦仁餃子餡怎么做好吃呢？下面為大伙支招！

一、泡蝦仁

首先，在泡發(fā)蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加干凈衛(wèi)生。在泡發(fā)干蝦仁的時(shí)候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過(guò)高就會(huì)破壞蝦肉的組織，而水溫過(guò)低的話(huà)，泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)、效果差。在準(zhǔn)備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解后，將干蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。

二、攪拌餃子餡

把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡倒入，混合均勻即可。

三、和面技巧

在1斤面粉里摻入6個(gè)蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子 下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。