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            韭菜蝦皮雞蛋餅的食材挑選

            韭菜蝦皮雞蛋餅的食材挑選

            韭菜蝦皮雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、韭菜、蝦皮優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感細嫩,營養(yǎng)豐富,是早餐的最佳食品。韭菜蝦皮雞蛋餅要做得好吃,食材挑選是關(guān)鍵,那么韭菜蝦皮雞蛋餅要怎么挑選食材呢?下面我們不妨來了解一下吧!

            韭菜怎么挑?

            韭菜以葉肉肥厚,葉色鮮嫩、翠綠有光澤,不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖,無斑點的為好。韭菜通常要經(jīng)過捆扎才能運輸,一般腰部緊的新鮮,松的不新鮮;也可以用手抓住韭根抖一抖,葉子發(fā)飄的新鮮,葉子飄不起來的不新鮮。查看一下韭菜根部的割口是否整齊,如果整齊則是新鮮的韭菜,如果中間長出芯來,則不新鮮,大多是放得時間有些長了的。

            蝦皮怎么挑?

            市場上出售的蝦皮有兩種,一種是生曬蝦皮,另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份,鮮味濃,口感好,而且不易發(fā)潮霉變,可長期存放。買時要注意色澤,以色白明亮為佳,如果色澤深黃,個體軟碎不整,又無光澤,則質(zhì)量欠佳,不宜購買食用。后者為煮熟曬干的蝦皮,色澤談紅、有光澤,質(zhì)地軟硬適中,有鮮昧為佳。

            雞蛋怎么挑?

            新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發(fā)烏,有的還有油漬。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味,良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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