一到冬天，白菜的各種吃法就火熱起來(lái)啦。這個(gè)季節(jié)的白菜不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也豐富，更重要的是水分含量高，吃起來(lái)口感特別清甜，用來(lái)炒蝦皮是最常見(jiàn)的做法，那么蝦皮炒白菜要怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家支招！

第一、大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對(duì)保存水分更好，菜內(nèi)的水分損失減少，水溶性營(yíng)養(yǎng)素丟失也會(huì)減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動(dòng)。

第二、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20—30秒。

第三、蝦皮在加工過(guò)程中容易染上一些致癌物。因此，食用蝦皮做菜前，最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調(diào)食用，并且要將此湯倒掉。

第四、蝦皮本身有咸味，所以鹽要少放。