冰箱算是家電用器里比較常見的電器了，每家每戶的冰箱冷凍室?guī)缀醵际墙o冷凍的肉類準備的。買來速凍牛排不可能當天就吃掉，這個時候放入冷凍室就是非常恰當?shù)?。不過在做牛排之前，很多人解凍的時候常常會覺得牛排的水分全部被逼走了。那么速凍牛哦怎么解凍部失水分呢？

食品解凍，當溫度上升到一定范圍內(nèi)（0℃上升到8℃），相對濕度80%-90%時，能使食品細胞內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復(fù)吸收到細胞中去。如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由于汁液帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，就會使食品風味、營養(yǎng)成分受到損失。

所以速凍牛排緩慢解凍的時候，肉細胞與細胞間那些汁液水晶慢慢 溶解，然后有時間讓它逐漸滲入細胞中，肉就能恢復(fù)鮮肉時的狀態(tài)。