上面介紹了烤箱做牛排之后，接下來怎么能不說煎牛排呢！很多人都習(xí)慣用平底鍋來煎牛排，但是發(fā)覺用油不對，牛排的易熟程度以及口感也有差別。到底我們在煎牛排的時候，應(yīng)該選擇哪種油呢？

Q：煎牛排用什么油好？

A：用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。

為什么首先選擇黃油，因?yàn)橛命S油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意：黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因?yàn)橐婚_大火黃油就糊了。

橄欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。

所以，用什么油還得看自己喜歡什么口味哦，有人覺得黃油味道太濃，會遮蓋掉牛排的鮮香，但也有人覺得用橄欖油有點(diǎn)淡而無味，如果你拿捏不定的話，可以嘗試兩種油分別煎一塊牛排哦！