假如你問山東人有啥好吃的，絕大多數(shù)人都會說“煎餅卷大蔥”。煎餅卷大蔥是一種聲名遠播的山東小吃，它顏色金黃、地域風味十足，口感筋道、咀嚼鮮香開胃，粗細搭配、膳食營養(yǎng)豐富。如何做出一份好吃的煎餅卷大蔥需要一定的技巧：

1、 調(diào)好面漿餳一兩個小時制作，效果口感會更好。按比例還可加入黃豆面、綠豆面等雜糧，味道都不錯。玉米面要選擇細一些的較好，白面不易放太多，多吃粗糧最好，對人身體健康有益。

2、 醬料可使用，黃醬芝麻醬混合，或者甜面醬香油混合都可以，口味只要自己喜歡就行。

3、 大蔥最好還是選山東出產(chǎn)的，清甜香脆又不太辣。

4、 煎餅卷大蔥適合趁熱當場食用，攜帶后會失去原味。

5、 烙制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。