香辣基圍蝦好吃的秘訣就在于——香、辣、鮮。要使香辣基圍蝦做得好吃，炒制的火候和配料的調(diào)和都是關(guān)鍵的哦！下面我們就來(lái)了解一下香辣基圍蝦的做法！

香辣基圍蝦的做法

材料：新鮮基圍蝦500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大蔥、蒜、姜、火鍋底料

做法：

1、將基圍蝦清洗干凈后，放入兩湯匙的鹽 ，再倒入清水沒(méi)過(guò)基圍蝦，然它浸泡兩小 時(shí)，把身體里的淤泥吐盡，最后用廢棄的 牙刷將基圍蝦的腹部洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，常有污泥堆積。

2、熱鍋后，倒入食用油，把蔥姜蒜倒入鍋 內(nèi)爆香。

3、待散發(fā)出香味后，再放入花椒和干辣椒 。

4、炒出麻辣味道調(diào)料后，倒入基圍蝦，炒 至外殼的色澤變紅。

5、將重慶火鍋底料搗碎，加入鍋中，翻炒 均勻。

6、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水 ，至食材的1/2處。

7、調(diào)小火，燜20分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁即可 。