白花菜在我國多個地方都有出產，如江蘇、福建、河南、廣東、山東等地，其中以湖北安陸出產的白花菜最為著名。

白花菜聽名字覺得挺純潔美味的，但其實它有著一股惡臭味，所以河南和廣東一帶稱其為臭花菜，山東更叫它豬屎菜，安陸人給了它一個挺好的名字香菜。白花菜氣味難聞，味道苦澀，一般無法直接做菜食用，所以人們把它制作成為腌菜。經過腌制之后，味道酸甜，生津開胃，是非常好的佐料和小菜。