冰箱的工作原理就是通過人造低溫環(huán)境，降低食物中各種化學反應的速度，從而保存食物的品質(zhì)。但值得注意的是，并非所有的食物都適合放入冰箱存放。冰箱的存在大大延長了食物的保存期，但是，它真的是萬能保險箱？其實不然，有些食品在冰箱中，反而會縮短保質(zhì)期；有些食品不放在冰箱里，也能長期保存。香蕉就不能放入冰箱保存！

香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右保存，如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質(zhì)。溫暖地區(qū)，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區(qū)和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用，而香蕉如果放入冰箱，果皮就會變黑，從冰箱取出后，在正常溫度下會加速變質(zhì)。

所以，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。香蕉耐寒性差，因此最好別放入冰箱中，尤其是買回來還沒成熟的香蕉，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。天熱時，可以把香蕉放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包好保存在通風處即可。