蝦皮要洗嗎？蝦皮是一種小蝦，肉很少，曬干后更是薄薄的一層，清洗起來很麻煩，很多人在做菜的時候都會選擇不洗，直接食用，但其實這種吃法不是很健康哦。蝦皮在食用前還是要焯一下，或者是用水浸泡一下的。

蝦皮在曬干后含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3～6小時，也可以達到減少致癌物質(zhì)的目的。

蝦皮要怎么處理才干凈呢？用水泡是最快速有效的好辦法。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。