燉豬蹄湯，大家知道用什么湯鍋好嗎？高壓鍋，電飯鍋，砂鍋，炒菜的鍋，首先先pass掉炒菜的鍋啦，真真不合適。那電飯鍋好嗎？電飯鍋其實(shí)也可以，就是不能控制火候。大家可能更偏向與高壓鍋以及砂鍋。砂鍋燉老火靚湯，廣東的孩子秒懂，而事實(shí)上砂鍋燉豬蹄湯口感不錯(cuò)，其中以紫砂鍋為最好。

那高壓鍋呢？豬蹄比較難燉爛，用高壓鍋能解決這個(gè)煩惱，高壓的蒸汽配合滾燙的湯水將豬蹄燉爛，很管用。有用過(guò)高壓鍋煲蓮藕湯的筒子們都清楚，那蓮藕真是一個(gè)粉嫩，好好吃。同樣的道理，豬蹄會(huì)燉得比較爛的，但是燉出來(lái)的豬蹄湯就不如砂鍋燉出來(lái)的口感好。仔細(xì)想想，還是用砂鍋比較好，砂鍋勝出！

如果不嫌麻煩的話，還有一個(gè)折中的辦法，就是將豬蹄放入高壓鍋中燉30分鐘后，接著移入砂鍋中繼續(xù)燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)，這樣既能保證燉爛豬蹄，也能保證豬蹄的口感，不過(guò)就是麻煩了點(diǎn)