鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表。一些高級(jí)鐵觀音也被人們直接稱為烏龍茶。它既不是紅茶也不是綠茶，屬于半發(fā)酵茶類 ，因味道清香、口感醇厚而深受大眾喜愛。

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，烏龍茶本身就是介于綠茶和紅茶之間，所以有著紅茶的花香，也有綠茶的甘醇。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。除具有一般茶葉的保健功能外，鐵觀音還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

常見的鐵觀音茶葉泡開后邊是紅的，中間是綠的，俗稱“綠葉紅鑲邊”，除了好喝，也有很高的品賞價(jià)值。鐵觀音在市面上非常常見，其品質(zhì)有好有差，好的價(jià)格非常高，稍微一般的就常常在酒店餐館中能喝到。鐵觀音最主要的產(chǎn)地福建當(dāng)?shù)厝撕辱F觀音是很講究的，他們稱作喝工夫茶，有專門的茶具，頭湯不喝，主要喝的是第二至第五道茶。鐵觀音是溫性的，適于四季飲用，所以一年四季一家老小都能放心飲用。