黑胡椒又名黑川，干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精制食鹽放在一起。接下來，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下黑胡椒粉的食用指南，介紹兩種常見的黑胡椒粉菜肴，大家一起學(xué)起來吧！

黑胡椒培根土豆煎餅

主料

培根4片、土豆50克、黑胡椒2克

輔料

油適量、鹽適量、香油適量、胡蘿卜適量、生菜50克、干黑木耳7朵、雞蛋2個、香蔥適量、姜片適量、面粉150克、雞精適量

做法步驟

1、土豆去皮，洗凈，擦絲；胡蘿卜洗凈擦絲；生菜洗凈，切細(xì)絲；培根切細(xì)絲；香蔥擇洗干凈，切蔥花；黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈切細(xì)絲；生姜切成姜末。

2、上述材料都倒在一個大盆里，打入雞蛋，用筷子攪勻。

3、然后放入面粉、鹽、雞精、黑胡椒粉，倒入少許的水，攪拌成黏稠的糊。

4、平底鍋置于火上，倒入少許油。

5、用小火將制作好的面糊攤成煎餅即可。

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需要說明的是，步驟3提到的加水，不需要太多的水，不是那種稀的面糊，而是黏稠的糊狀，如果攪拌之后面糊直接達(dá)到黏稠的狀態(tài)，就不用再加水了。攤煎餅的時候，因為比較厚，一定要小火慢煎，這樣的話，煎餅不會出現(xiàn)外糊內(nèi)生的現(xiàn)象。

黑胡椒牛柳

主料

牛里脊肉200克

輔料

油適量、鹽適量、生粉適量、黑胡椒粉適量、蛋清適量、生抽適量、洋蔥100克

做法步驟

1、洋蔥去老皮，牛里脊肉切成條狀，加生抽，生粉，黑胡椒粉，蛋清，鹽，拌均勻。腌制1小時，洋蔥切薄片。

2、熱鍋倒入油，七分熱倒入牛柳，爆至全部變色。馬上熄火。這樣的牛柳很嫩。

3、起鍋待用。

4、鍋內(nèi)留少些油，倒入洋蔥迅速煸炒，加鹽。加一點清水迅速煸炒至熟。

5、倒入牛柳加雞精煸炒幾下就好了，最后裝盆。

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做牛肉別加料酒哦，否則牛肉會變得很老，腸胃不好的人，建議把牛肉吵得透一點，免得吃了肚子疼。