花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高。花椒是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚(yú)羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。

花椒粉的用途：

1、增加食欲

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。

2、降血壓

有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。

3、驅(qū)蟲(chóng)

服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲(chóng)。

4、糧食防蟲(chóng)

存放的糧食被蛀了，用布包上幾十?；ń贩湃?，蟲(chóng)就會(huì)自己跑走或死去。

5、油脂防“哈味”

在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

6、菜櫥防蟻

在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

7、食品防蠅

在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會(huì)爬。

8、沸油防溢

油炸食物時(shí)，如果油熱到沸點(diǎn)，會(huì)從鍋里溢出，但如放入幾?；ń泛螅杏途蜁?huì)立即消落。

9、防牙痛

如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會(huì)慢慢消失。