有菜窖的人家，在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙，最好是干燥黃沙，將鮮洋姜埋在里面，可以久藏不壞不干，隨取隨吃。沒(méi)有菜窖的居民，可以把少量的黃沙放進(jìn)壇子里，后把鮮洋姜埋進(jìn)去，也能取得同樣的效果！或者找個(gè)有蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪墊一塊著水的藥棉（濕了即可，否則水多爛姜），然后把洋姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。

冬季貯藏洋姜方法：

收了洋姜之后如何儲(chǔ)存過(guò)冬，等到過(guò)年的時(shí)候還可以使用，而不失其新鮮？其實(shí)，冬天儲(chǔ)藏洋姜比春秋夏要好得多。秋季挖一淺窖，把洋姜放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然后四周蓋上5cm厚的土，不要讓洋姜暴露出來(lái)。大量貯藏時(shí)，可用草把子作幾個(gè)通氣孔。洋姜在0℃以下即開(kāi)始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-50℃也不會(huì)被凍死，第二年仍可發(fā)芽生長(zhǎng)。要本著這一原則做好冬季貯藏工作，只要溫度不高，就不會(huì)霉?fàn)€。