去過(guò)西餐廳吃飯的人都知道，一般去餐廳吃的牛排，服務(wù)員都問(wèn)詢問(wèn)你要幾成熟。由此可見(jiàn)牛排差一分與多一分熟，味道與口感肯定是截然不同的。那么自家人在家做牛排，一般幾分熟好吃呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)。

牛排幾分熟好吃呢？其實(shí)，不同的部位要用不同的火候，一般分四個(gè)階段：

1、Bleu或Raw，即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，可以理解為把牛排扔進(jìn)去煎10秒，翻身再煎10秒，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)，生的帶血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。

2、Rare即三成熟，汁水較多，適合菲力（Filet）牛排，也是人們常說(shuō)的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鮮嫩的一塊肉，這樣才能保留它的柔嫩多汁本色。

3、Medium即五成熟，切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央50%的肉為漂亮的粉紅色，帶少量血水，一塊煎好的西冷（Sirloin）牛排（即下腰肉，也被稱為紐約客）會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色。

媽網(wǎng)百科碎碎念：通常來(lái)說(shuō)西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。而東方人更愛(ài)吃熟牛排，比較偏向于全熟的食物，哪種會(huì)比較好吃，沒(méi)有一個(gè)明確的回答，這還是得看個(gè)人口味呢！不過(guò)建議第一次吃牛排的人還是吃七分熟比較好哦。