牛肉屬于溫補(bǔ)性食物，特別是在大冷天里面，牛肉的可受歡迎了！它含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。牛肉不僅能夠煲湯蒸煮，還能煎哦，像外國(guó)人常吃的牛排就是用牛肉煎出來(lái)的。那么煎牛排用大火還是小火？就讓萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番吧。

煎牛排最重要的是鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會(huì)味同嚼蠟。而鎖住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以"從容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反復(fù)翻來(lái)翻去的，這樣比較容易散，對(duì)于肉來(lái)說(shuō)不好。一般來(lái)講，將一面煎熟后，反過(guò)來(lái)就可以了，只需要2-3次，不需要過(guò)于頻繁。大火煎牛排一般來(lái)講需要2-3分鐘左右，具體也要根據(jù)牛排的薄厚，越薄時(shí)間越短，八分熟是牛肉呈現(xiàn)灰色，中心處有血絲的狀態(tài)。