鮑魚(yú)汁是許多人喜歡的調(diào)料汁之一，特別是對(duì)于廣東的人，很多菜都有用到鮑魚(yú)汁。不僅可以烹飪菜肴，而且還可以作為調(diào)料直接沾著吃。下面我們來(lái)介紹一下鮑魚(yú)汁是怎么調(diào)制出來(lái)的。

需要準(zhǔn)備的材料：干鮑魚(yú)、火腿、瘦肉、雞肉、姜、蔥。

1、先將干鮑魚(yú)用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開(kāi)之后，再用溫水泡一會(huì)，直到鮑魚(yú)漲起來(lái)為止。將鮑魚(yú)清洗干凈后，放入水中蒸10個(gè)小時(shí)左右。

2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚(yú)，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時(shí)。

3、最后用紗布過(guò)濾掉就可以得到新鮮的鮑魚(yú)汁。