白涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。這么一道受大眾喜愛的涼粉又有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們就來看看吧！

夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。

目前市面上的白涼粉多為綠豆涼粉，而綠豆的營養(yǎng)也是不容忽視的呢！

1、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，是機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需的物質(zhì)之一哦；

2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛等病癥；

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；

4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，對(duì)療蕁麻疹等疾病有相當(dāng)?shù)寞熜叮?

5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能起到清熱解毒的作用；

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

所以說，綠豆制成涼粉后，涼粉也就有了這些功效哦！