相信大家都知道豆腐花有南北甜咸之爭(zhēng)，而涼粉的話，則有南北黑白之爭(zhēng)哦！在北方，涼粉是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

而在南方，涼粉是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，有廣式?jīng)龇鄣蕊L(fēng)味食品。廣式?jīng)龇郏菏侵笡龇鄄菁按竺姿谱鞯臎龇?，使用涼粉草煎汁和以米漿煮熟，冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，是一種凍類食品。在夏天的時(shí)候還可作解渴品。

食用涼粉草其實(shí)還是一種食療哦，因?yàn)闆龇鄄菥哂星鍩峤舛?、清熱解暑的功效，能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，所以廣式?jīng)龇墼谑⑾氖菢O受歡迎的呢！如果你是北方人，就趕緊來試試這南方特色的涼粉草吧！