做紅豆桂圓紅棗湯，那么就必須把上好的紅豆、桂圓、紅棗備齊了，之后又好的食材才能做出最佳的美味，下面媽網(wǎng)百科來(lái)給您詳細(xì)的介紹一下紅豆、桂圓、紅棗的挑選技巧，讓您在購(gòu)買的時(shí)候長(zhǎng)一雙火眼金睛哦！

一、紅豆怎么挑選

紅豆呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長(zhǎng)5-7mm，直徑3-5mm。表面紫紅色或暗紅棕色。平滑，稍具光澤或無(wú)光澤，顆粒飽滿、色紫紅發(fā)暗者為佳。而另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點(diǎn)是半粒紅半粒黑，注意鑒別，切勿誤用。

紅豆要挑選個(gè)頭大且飽滿的，顏色是鮮艷的紅豆，若是深紅色的紅豆則是放置時(shí)間較長(zhǎng)縮水導(dǎo)致的，不太容易爛。將紅豆放入溫水中用手搓清洗，這樣可以去除紅豆表面的泥沙。紅棗最好使用新疆灰棗，皮薄肉厚，口味更甘甜，清熱解火。

二、桂圓怎么挑選

挑選桂圓應(yīng)該要一看、二搖、三嘗。

看：挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。

搖：桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動(dòng)時(shí)不響。如桂圓在搖動(dòng)時(shí)發(fā)生響聲，這樣的桂圓肉少核大不好。

嘗：揀一粒桂圓剝開(kāi)嘗嘗，桂圓肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃甜則好。

三、紅棗怎么挑選

首先，好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺;皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。

如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說(shuō)明紅棗已被蟲蛀了，掰開(kāi)紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。

其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說(shuō)明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核小;如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說(shuō)明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。