雞蛋干的功效如何？

雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。它也是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品，適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)。

傳統(tǒng)的吃法就是雞蛋煮、炒、煎等，還有就是將雞蛋加工成皮蛋、鄉(xiāng)巴佬等產(chǎn)品，如今又有新吃法，就是將雞蛋加工成雞蛋干、雞蛋豆腐等新品，不僅滿足了消費者對雞蛋多種口味的需求，也豐富了蛋制品市場。

雞蛋干口味獨特，是蛋制品加工的創(chuàng)新性技術(shù)。它是將蛋黃蛋清混和成蛋液，經(jīng)過獨特的加工工藝再制成固態(tài)蛋制品，不僅保持了雞蛋的原有品質(zhì)，營養(yǎng)不變，而且外觀更好，口感更佳，可謂老少皆宜，是休閑旅游居家的好伴侶。