紅燒鴨血雖然味道鮮嫩，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有鈷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的維生素K。鴨血富含蛋白質(zhì)，但卻不是人人都可以食用的。對(duì)于一些沒有口福的人只能“望梅止渴”了！下面，就讓我們一起來(lái)看看究竟關(guān)于紅燒鴨血的宜忌人群吧！

鴨血中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用，能潤(rùn)腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然如此豐富，對(duì)于一般人來(lái)說紅燒鴨血是可以食用的，貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢之人忌食。

另外，除了宜忌人群之外，在食用鴨血的時(shí)候也要注意，鴨血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。食用紅燒鴨血無(wú)論燒、煮一定要氽透，否則會(huì)有細(xì)菌進(jìn)入人體。烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。