白茶中最主要的成分為咖啡因，它是中樞神經(jīng)的興奮劑，能刺激血管加速血液循環(huán)，雖能提神醒腦、消除疲勞，但也常見(jiàn)引起心動(dòng)過(guò)速、精神興奮、失眠、心慌等副作用。因?yàn)榘撞栊院疀?，白茶的宜忌人群有，?duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者，隨時(shí)飲用都無(wú)妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會(huì)刺激胃壁的。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。

因?yàn)椴柚械牟瓒喾涌梢苑纸庵荆瑢?duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，是雪上加霜。彭教授說(shuō)“一個(gè)人本來(lái)就瘦弱，還喝茶消脂去油，豈不是越喝越弱”。而且鞣酸有收斂作用，能減弱腸管蠕動(dòng)，加重便秘。張教授提議想通過(guò)喝茶解決便秘問(wèn)題可以試著喝一些復(fù)合茶。