松子仁是一種清口美味的食材，更重要的是它含有豐富的營養(yǎng)，無論男女老少吃都能從中得到益處呢！不過超市中炒熟的松子仁熱量高，常吃會發(fā)胖。懂地呵護(hù)家人的嗎，美媽會買生的松子仁自己做美食，不過，有些媽媽炒的松子仁并沒有意料中的香脆可口，反而很軟很不好吃，其實(shí)只要掌握了一些小技巧，這些問題都是可以輕松解決的哦！

松子仁要想做得好吃，選材很重要。松子仁的選購講究看殼色，看仁色及看牙芯：以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好，殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差；松仁肉色潔白質(zhì)好，淡黃色質(zhì)次，深黃帶紅，已泛油變質(zhì)；松仁芽芯色白質(zhì)好，發(fā)青時已開始變質(zhì)，發(fā)黑的已變質(zhì)。此外，還需要驗(yàn)松子仁的干潮：松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比較好，而殼質(zhì)軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

生的松子仁買回來后要先曬干，去掉里面的濕氣，這樣炒的時候才不會出現(xiàn)變軟的現(xiàn)象。