在烹制黑椒豬排時有幾個小竅門大家可以關(guān)注一下。首先切肉的時候，一定要順著豬肉的紋理來切，這樣的話切好的肉呈“川”字狀，肉片這樣切出來會比較完整。切好的豬排在制作時用錘子砸一砸，沒有錘子的可以用搟面杖敲一敲，把肉片敲薄后，肉質(zhì)更加細膩有彈性，更便于入味，口感更佳。