上面我們已經(jīng)提到過了，芽菜的吃法很多，但是具體到日常生活中，芽菜怎么吃，也是有很多學問的。接下來就是芽菜的一些常見的吃法。

雞米芽菜是成都一道很出名的家常小炒，其做法是，把雞腿肉或者雞胸脯切成粒，過油炒熟，然后爆香花椒、蔥蒜，放芽菜和雞肉同炒，最后放青椒粒略炒即可。這道菜都是碎末，吃時需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下飯的家常菜。

還有一種做法，是將腌好的芽菜剁碎，加一些肉糜和鹽等調(diào)味料一同炒熟。這道菜除了下飯，也可把它夾在饅頭里食用，也是十分可口的。

此外，在熬湯時加入一些芽菜，可以極大地提高湯的鮮味，而由于芽菜本身是腌制而成的，其中的鹽分融入湯汁內(nèi)，也可以使得您少加一些食鹽在湯里，對身體的健康也是有益的。