除了美味之外，芽菜的做法更是非常簡單，這也使得芽菜更加地流行于民間。那么，芽菜的做法到底是怎樣的呢？小編這就來給您介紹介紹。

一般來說，芽菜的制作是要在夏末秋初來進行的。其具體做法如下：

首先備好所需的材料：芥菜嫩莖、食鹽、白糖、花椒、八角。需要注意的是，芥菜最好多準備一些，因為曬干之后，芥菜就會變小變少了。然后取芥菜的嫩莖，切成平常所用的筷子一樣粗細的絲，擺在蓋簾上在日光下曬干。

待菜絲曬好以后，將白糖熬成糖液，均勻地拌入菜絲里，并加入適量的食鹽、花椒、八角，裝入壇子里，將壇口封緊。等到菜絲上浮出一層白色的物質(zhì)的時候，芽菜就做成了，可直接食用，也可作為各種配菜食用。