要想了解荷葉粉蒸肉的營養(yǎng)物質(zhì)，就要從荷葉粉蒸肉的主要材料荷葉和豬肉進(jìn)行分析，其實荷葉有很好的降血脂功能，而和豬肉組合，則是很妙的解決了豬肉肥膩的問題，讓荷葉粉蒸肉這道菜的口感更佳。荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃，務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。荷葉清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血。

而豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。特別是豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

將豬肉和荷葉結(jié)合起來可謂從兩者的食性來看也是很適合的，而且這道菜營養(yǎng)充足，很容易給人飽腹感。