生活中，子姜一般會(huì)被用作于菜肴的調(diào)味，其獨(dú)特的味道能夠很好的去除食材中的異味，例如去腥等等。而在做子姜燒鴨的時(shí)候，也會(huì)用到子姜，其口味也是因?yàn)樽咏辛撕芎玫恼宫F(xiàn)。那么子姜燒鴨又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、子姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

2、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。

3、子姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化。

4、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。