紅薯涼粉是紅薯加清水做成的，所以它的營養(yǎng)成分來源于紅薯淀粉。紅薯淀粉較完整地保持了鮮薯的營養(yǎng)成份，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪、糖、微量元素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且紅薯含有人體自身不能合成的抗癌防輻射的硒元素，所以多吃紅薯食品有抗癌防輻射的作用呢！

紅薯中的黏液蛋白能有效抑制血管硬化、預防心血管疾病、糖尿病等。紅薯淀粉中的鈣和鎂，可預防骨質(zhì)疏松癥；紅薯中的綠原酸可抑制被認為能導致出現(xiàn)雀斑和老人斑的黑色素的產(chǎn)生所以老年人多吃點紅薯涼粉對身體是很有益處的。

很多人都知道，吃多了紅薯會放屁，這是因為紅薯中的纖維素做作怪。雖然放屁讓人尷尬，但多吃紅薯卻可以潤腸、排毒、通便，對于有便秘的人而言，紅薯是一種非常好的食物哦！