酸角糕是一道具有地方特色的小吃，酸角自然是最重要的食材了，它酸甜的口感十分開胃，很適合制成美味小吃來吸引四方的游客，如果你是個(gè)正宗的吃貨，酸棗糕就絕對(duì)是你不該錯(cuò)過的，看看它是怎么做的吧！

1、將酸角洗凈后去皮，放在冷水中浸泡一天左右；

2、把浸泡好的酸角取出，這時(shí)候的酸角已經(jīng)變得十分柔軟了，放入攪拌機(jī)中絞碎，使果肉和果核脫離；

3、用紗布過濾掉酸角的渣子，只取過濾之后的果汁；

4、把酸角汁放在鍋中，大火煮沸之后加入白糖和高麥芽糖漿，改成小火慢慢熬制；

5、等酸角熬出香味時(shí)加入天然食用瓊脂，一邊攪一邊繼續(xù)煮；

6、在制作酸角糕的磨具中抹上一層橄欖油，然后把熬制好的酸角汁倒入進(jìn)來，完全冷卻后取出，就是成塊的酸角糕了，在冰箱冷藏后使用更美味哦！