柿餅的制作方法并不復(fù)雜，但想要制作出好的柿餅也是需要技巧的。再者，柿餅的制作需要經(jīng)過時間的考驗，如果太心急是沒有辦法制作出好的柿餅，下面我們來教大家如何制作好的柿餅吧。

1、選擇優(yōu)良柿子。柿餅制作前選擇的柿子非常重要，如果是不好的柿子制作出來的柿餅味道也會變差。選擇的柿子最好是肉質(zhì)堅硬、果形端正，而且是要已經(jīng)成熟的柿子，如果沒有成熟，所含糖分就會比較少，做出來的柿餅味道就會比較澀。

2、進行去皮處理。采集回來的柿子不能直接制成柿餅，要先經(jīng)過去皮的處理。要將柿子外表的那層皮削掉。

3、采取自然風干。如果是自家制作柿餅，一般都是采取自然風干，但是如果是工廠制作的就會采取人工烘干的方法。只要將削皮的柿子放在陽光充足的地方，保持通風，等表皮干枯后將柿子輕輕擠壓成餅狀。達到效果的標準是要等柿餅上霜即可，風干會持續(xù)一段的時間，不是一天就可以完成的。

4、上霜密封保存。將曬好的柿餅疊放好放入缸中，或者用盒子裝好，放置陰涼處等待第二次的上霜。