鴨腸質地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點；炒鴨腸的配料是根據季節(jié)而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜，不過大家知道麻辣鴨腸的營養(yǎng)價值是什么嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家麻辣鴨腸的營養(yǎng)價值有哪些！

鴨腸中的脂肪酸熔點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

鴨腸中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

溫馨提示：

1、鴨腸腥氣比較重，所以一定要處理好，這樣炒出的鴨腸才會脆爽可口。鴨腸的處理主要是多次用白醋和食鹽反復的按摩揉搓，然后不停的用清水沖洗，多次重復這個過程，可以有效去除異味。

2、其次用大料焯煮一下，去腥提鮮,注意焯煮時間不宜過長，不然會影響鴨腸的脆爽口感，時間久了會老咬不動。