一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時(shí)也不宜多食。

注意在做扣肉的時(shí)候，要將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出，然后再將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出，這樣子出來的扣肉會(huì)更加的好吃。

芽菜扣肉是一道很好的菜肴，因?yàn)槌载i肉時(shí)最好與豆類食物搭配，因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字?，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。

但是有體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉的網(wǎng)友朋友還是要盡量的少吃扣肉，因?yàn)橐话銇碚f，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時(shí)也不宜多食。