芽菜的做法很簡(jiǎn)單，而且它還可以跟米粉等的食材加在一起翻炒，很入味，營(yíng)養(yǎng)也很好；

首先我們要準(zhǔn)備的佐料有：鹽、味精、干辣椒、花椒粒、蔥、姜、香油。

做法：

1、黃豆芽挑揀一下，去除不好的豆；

2、水燒開(kāi)，將黃豆芽焯水，然后再過(guò)涼水清洗干凈；

3、干辣椒切碎，蔥姜切末；

4、花椒炸出香味，放入蔥姜末；

5、再放入干辣椒爆香；

6、放入黃豆芽煸炒，放鹽調(diào)味，最后放入味精煸炒，出鍋前滴入香油即可。

注意在烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。而且烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟就可以了。