神奇的泡打粉總能給濕硬的面團(tuán)帶來生機(jī)，它的強(qiáng)大功效背后當(dāng)然離不開主要成分啦！泡打粉的成分有哪些呢？以下三種主要成分就能幫你認(rèn)識泡打粉！

成分一：小蘇打

小蘇打在泡打粉中發(fā)揮著主要作用，它是一種化學(xué)物質(zhì)，遇水會釋放氣體，從而讓面團(tuán)變得膨脹，其實在以前，人們就是用小蘇打來發(fā)面的，但是它的堿味太濃了，發(fā)出來的面點(diǎn)也不好吃，更沒有現(xiàn)在泡打粉和酵母做出的面點(diǎn)這么松軟，所以人們研究出在它的基礎(chǔ)上加上一些材料，才成了現(xiàn)在的泡打粉。

成分二：酸性材料

酸性材料一般都是塔塔粉，是一種酸性粉，它的目的就是中和堿性的小蘇打，這樣中和的結(jié)果就是延長反應(yīng)的時間，從而讓泡打粉釋放更多的氣體，面團(tuán)才能更加蓬松，它的作用就是來平衡酸堿度的。

成分三：玉米淀粉

玉米淀粉也是泡打粉的主要材料，它可以分割泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免這一酸一堿太快反應(yīng)，是一種填充劑。

這三種成分的結(jié)合讓泡打粉不同于以往簡單粗暴的小蘇打，它的味道比小蘇打更好一些，而且能夠產(chǎn)生更多的氣體，讓面團(tuán)更加“高大軟”。