雖然現(xiàn)在都在提倡無(wú)添加五香料的食品，可是有些美食離了這些香料粉劑還真不行。吉士粉和塔塔粉就是非常常見的香料和添加劑。為了在烹飪的時(shí)候，不犯將味精當(dāng)做雞精來(lái)用的低級(jí)錯(cuò)誤，就趕快來(lái)看看吉士粉和塔塔粉的區(qū)別吧！

吉士粉和塔塔粉的區(qū)別一：原料

吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和香草味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，化學(xué)名為酒石酸氫鉀，它是制作戚風(fēng)蛋糕必不可少的原材料之一。

吉士粉和塔塔粉的區(qū)別二：用途

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來(lái)通過(guò)香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。

塔塔粉一般原來(lái)放入蛋糕當(dāng)中，蛋糕制作時(shí)的主要用途是幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性，因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)。