香葉，形狀同一片樹葉，長約3英寸，葉面光滑，味道辛辣并伴有一定苦澀的味道。香葉也叫做月桂葉、天竺葉，所以香葉也就是月桂樹的葉子，在烹調的時候用月桂樹的葉片做調味品，是西餐中一種很常用的調料，既可入味又可裝飾。有的香葉也采用的是肉桂樹的葉子，肉桂樹中用的多是桂皮，所以肉桂樹的葉子的價值也遠不如月桂樹的葉子。