泡菜一般是用我們生活中常吃的大白菜作為主要原料，味道酸辣爽口，是韓式菜肴中的基礎(chǔ)菜色，泡菜不僅好吃，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。首先泡菜含有豐富的植物纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，而且泡菜熱量低，是理想的減肥降脂、通常潤(rùn)腸食品。很多媽友們可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)常吃泡菜會(huì)致癌的說(shuō)法。其實(shí)只要泡菜的腌制時(shí)間合理，制作過(guò)程衛(wèi)生，是不會(huì)有致癌危險(xiǎn)的。

泡菜富含維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)以及健康的乳酸菌，因此具有防癌的功效，而且常溫下腌制的泡菜，蔬菜中的維生素不會(huì)受到破壞，因此比炒菜更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而五花肉中則含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和氨基酸，能很好地提供人體營(yíng)養(yǎng)和能量，而其中的血紅素和半胱氨酸可以幫助改善缺鐵性貧血。