在農(nóng)家里面，韭菜花的一般做法就是拿來腌制成醬，這些醬料能夠作為絕佳的作料用在日常吃面、涮火鍋等哦！而韭菜花是秋天里韭白上生出來的白色花簇，每年能采摘的時間也就只有短短的一個星期，等到時間一過，韭菜花就會結(jié)仔，韭白也隨之變老，然后就不能吃了。那么想要腌韭菜花，那么我們需要準備點什么呢？具體的操作步驟又是怎樣呢？我們一起來了解一下吧。

做法一：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

方法：

1、韭菜花洗凈，放到容器上瀝干水，待用；

2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼后才可以使用；

3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽腌制，大約腌制48小時即可。

4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風味更佳。

做法二：

材料：韭菜500克，精鹽100克。

方法：

1、將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時。

2、將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內(nèi)，鹽腌2天（每天翻攪2次）。

3、取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有鹽水的瓷缸內(nèi)浸泡（預(yù)先將1000毫升冷水注入瓷缸內(nèi)）5天即成。