吉士粉的作用主要是用來提升食品的香味以及味道，雖然在眾多的佐料當(dāng)中，吉士粉以它簡單粗暴的作用打動了各式甜點的心。但是具體怎么和甜點配合呢？一起來看看吉士粉怎么用吧！

吉士粉的用法并不難，它最開始被人熟知時，是在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。

由于吉士粉易溶化，所以非常適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中，比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點中。

而常見的吉士粉為奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉這三種。其中溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用于面包、西點表面裝飾或內(nèi)部配餡和夾心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。

而傳統(tǒng)的吉士粉需要加水后加熱到淀粉的糊化溫度（60-70℃），然后冷卻方可使用，過程較繁瑣。