炒香干的主料是香干，而香干說(shuō)白了就是豆腐干，是一種黃豆制品，所以香干含有豆類食物的大部分營(yíng)養(yǎng)，那么，香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢？

據(jù)檢測(cè)，每100克可食用的香干中包含有蛋白質(zhì)15.8克，脂肪7.8克，碳水化合物5.1克，鈣299毫克，鎂88毫克，磷219毫克，鈉234毫克，鉀99毫克，維生素E15.85毫克等等。由此可知，香干是一種含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的。

此外，香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，有預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟的食用功效，常吃香干可以及時(shí)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。