泡打粉與酵母的主要區(qū)別在于需不需要發(fā)酵的過(guò)程。酵母使用起來(lái)比較安全，但它的發(fā)酵過(guò)程比較復(fù)雜，而且經(jīng)常需要較長(zhǎng)時(shí)間，在時(shí)間緊迫下，能不能使用泡打粉可以代替酵母呢？

一般來(lái)說(shuō)，大部分情況下泡打粉都是可以代替酵母的。因?yàn)樗麄兊淖饔枚际敲嬷破放蛩?，變得柔軟，而且用泡打粉可以使食品制作時(shí)間減少，膨松得也更為徹底些。不過(guò)泡打粉中含有有害成分明礬，長(zhǎng)期食用對(duì)身體不好，而且酵母本身還能為食物增加風(fēng)味，所以，用泡打粉做的食物味道不如酵母。因此，媽網(wǎng)百科還是建議在蒸包子之類的食物時(shí)最好還是用酵母，而不要用泡打粉代替。